まずは、モモ肉から外します。
次に、むね肉を外して、ささみを取ります。



反対側にいるのは、骨外しのプロ・熟練パートさんです。モモ肉と手羽先の骨・小骨を取っていきます。



こんなにどっさりササミが取れました。


僕も、解体実演をする機会が年に何回もあります。
その時は、【食育・命に感謝する】をテーマに行っています。また、イベントを行う時は連絡します。  

続きが遅れました



ニワトリをお風呂に入れている所です、こうする事で、羽根が抜けやすくなります。



これは、羽根を取る機械。昔の洗濯機のドラム式みたいな感じかな？中身は・・・。


このゴムが、ニワトリとの擦れで羽根が取れる仕組みになっています。


羽根が抜けた後は、最後はひとの目で確認します。
ピンセットで、細かい羽根を抜いていきます。





・・・続きは、解体作業編です。  

今、親父・まさみちさんが、と殺している所です。
最近は、登場する回数が増えました


なんとなく目をそむけたくなるシーンって想像しますが、見学に来た方の感想は、
「えっ！もう終わったの？」
って言われます。

おそらく、ニワトリも気づいてないんじゃないかな？？
出来るだけ長く、生きて貰いながら血を抜く。


こうする事で、肉に血が残らずに臭みが無くなります。僕も出来ますが、親父の手際にはまだまだ及びません。

・・・続きは、休憩の時間に送ります。
作業を止めてブログしているので、怒られそうです